アンタキアで『これは美味い！』と思ったのが、このフムス（ヒヨコマメのペースト）とソラマメのペースト。
この店のメニューは、これだけみたいです。
イスタンブールのレストランで食べたフムスとは、舌触りの滑らかさが違っていました。フムスの本場はレバノンと言われ、店主のおじさんもレバノンで暮らしていた時に、フムスの作り方を習得したそうです。フムスも美味しかったけれど、このおじさんも、なかなか面白い人でした。
右側の壺状の容器には、煮込んだソラマメが入っていて、容器の中である程度潰されたソラマメを皿に取り、さらに小さな擂粉木を使って潰します。こういうソラマメのペーストは初めて食べたかもしれません。ニンニクとターヒン（胡麻ペースト）が効果的に使われていました。
