去年（2011年）の今頃、トルコで有数の肉加工品会社を訪れたことがある。 トルコ風の牛肉ソーセージ（？）スジュクや牛肉ハムのパストゥルマが有名な老舗で、オスマン帝国の末期に、中部アナトリアのカイセリの特産品だったパストゥルマをイスタンブールに広…